FONTE: Raiane Florentino/Pauta Livre MT

Deitada no chão ao lado de suas vacas, a produtora Rita de Cássia não esconde o carinho pelos animais que cria há mais de uma década em seu sítio, no município de Sorriso, no norte de Mato Grosso. O vínculo com os animais vai muito além do afeto: é também o segredo por trás da qualidade dos queijos que a tornaram referência em laticínios artesanais.

“De 2009 até o final de 2014 eu entregava o leite para o laticínio, mas em 2015 surgiu a ideia de produzir queijos para agregar valor e aumentar a renda para continuar na atividade”, conta Rita.

A propriedade, conhecida como Vila Láctea, foi a primeira da região a receber o certificado de livre de brucelose e tuberculose. Desde então, Rita passou a investir cada vez mais em sanidade e bem-estar animal, o que elevou a qualidade do leite e dos derivados que ela mesma fabrica. O sucesso foi tanto que Rita deixou o cargo público que ocupava e passou a se dedicar exclusivamente à produção rural, decisão que rendeu prêmios e reconhecimento pela excelência dos produtos.

Ela deixou o cargo público que ocupava para se dedicar integralmente à produção de leite e à fabricação de queijos artesanais. A decisão foi certeira: os produtos já receberam premiações por qualidade e sabor, e a fama atravessa os limites do município.

“No ano passado participamos do 1º Concurso do Queijo do Sebrae, em Cuiabá e esse ano, em Blumenau (SC), do prêmio Queijo Brasil, onde trouxemos três premiações. Já em 2023, o nosso queijo poranga conquistou o primeiro Selo Arte do estado de Mato Grosso, permitindo que ele seja comercializado em todo o Brasil.“

Pasto verde o ano inteiro

Um dos grandes diferenciais da produção está na alimentação das vacas. Criadas livres no pasto, elas se alimentam exclusivamente de pasto, inclusive durante a seca, graças a um sistema de irrigação que mantém o pasto sempre verde e nutritivo. Além da alimentação natural, a atenção aos detalhes no manejo e o cuidado com o bem-estar animal garantem não só um leite mais saudável, mas também uma produção mais ética e sustentável. O carinho e respeito vêm antes de qualquer tecnologia e a convivência harmoniosa entre Rita e seus animais é parte do segredo do sucesso.

“A base da alimentação de capim fresco é rica em betacarotenos. Nós também investimos em tecnologia na sala de ordenha para que a gente consiga, cada vez mais, produzir com qualidade. A forma como as vacas são criadas, a alimentação delas, fazem toda a diferença“, explica a produtora.

Selo de Origem: do campo à mesa, com rastreabilidade

Toda essa dedicação, que antes ficava restrita ao campo, agora pode ser conhecida por quem está na cidade. Graças ao projeto de Selo de Origem, criado pelo Clube Amigos da Terra (CAT) de Sorriso, os consumidores têm acesso, por meio de um QR Code na embalagem, a informações detalhadas sobre os produtos:

• Nome da propriedade
• Fotos e vídeos
• Técnicas de manejo
• Compromissos com sustentabilidade, sanidade e boas práticas de produção

“O Selo de Identificação de Origem da agricultura familiar veio com esse propósito de trazer visibilidade e agregar valor aos produtos e aos produtores”, explica Andréia Sousa, assistente de projetos do CAT.

Para fazer parte do projeto e conquistar o selo, os produtores devem seguir critérios rigorosos:

• Práticas sustentáveis
• Sanidade animal
• Segurança alimentar
• Respeito ao meio ambiente

Atualmente, cerca de 17 propriedades já integram a iniciativa, que tem pouco mais de um ano de existência, mas já mostra resultados visíveis: mais confiança para quem produz e mais segurança para quem consome.

“A gente exige alguns pontos na parte de gestão, responsabilidade ambiental com a gestão de resíduos e separação do lixo, incentivamos a compostagem doméstica, cobramos bem-estar animal, higiene e boas práticas em toda a linha de produção“, comenta Andréia.

Em um dos mercados de Sorriso, produtos com o selo da agricultura familiar já estão nas prateleiras. Para a dona de casa Ivânia Pedim, o projeto representa um avanço importante.

“Eu acho muito bom, porque quando a pessoa for comprar ela já sabe o que vai comer. Hoje em dia temos que procurar ter uma alimentação mais saudável possível.”